পণ্য সংগ্রহ ও প্রস্তুত প্রক্রিয়া

ঘরোয়া হাটের লক্ষ্য বিশ্বস্ত গ্রামীণ উৎস, উৎপাদক ও প্রক্রিয়াজাতকারী অংশীদারের সঙ্গে কাজ করে traceable ও যত্নে প্রস্তুত পণ্য সরবরাহ করা। পণ্যভেদে প্রক্রিয়া আলাদা হতে পারে।

১. উৎস নির্বাচন

গ্রামীণ হাট, কৃষক, বাগানমালিক, মৌচাষি, খামারি, গুড় প্রস্তুতকারক, তেল ভাঙানোর মিল/ঘানি এবং অনুমোদিত supplier-এর পরিচয়, অভিজ্ঞতা, পণ্যের history ও ধারাবাহিকতা বিবেচনা করা হয়।

প্রয়োজনে sample, visual inspection, smell/texture, packaging condition ও supporting document যাচাই করা হয়। প্রতিটি claim উপলভ্য evidence ও প্রযোজ্য পরীক্ষার সীমার মধ্যে করা হয়।

২. দেশীয় মসলা

হলুদ, মরিচ, ধনিয়া ও জিরা গ্রামীণ বাজার/উৎস থেকে সংগ্রহ করে বাছাই, ময়লা ও foreign matter অপসারণ, product-suitable cleaning, ভালোভাবে শুকানো এবং আলাদা batch-এ গুঁড়া করা হয়। এরপর পরিষ্কার food-grade container/pack-এ ভরা হয়।

আর্দ্রতা, পোকা, অস্বাভাবিক গন্ধ, ছত্রাকের লক্ষণ বা দৃশ্যমান contamination পাওয়া গেলে batch গ্রহণ না করা বা আলাদা করা হয়।

৩. খেজুরের গুড়

পাটালি, তরল/লালি, দানাদার, বাটি বা বিশেষ গুড় নির্বাচিত গ্রামীণ প্রস্তুতকারকের কাছ থেকে সংগ্রহ করা হয়। মৌসুম, রস ও রান্নার পদ্ধতির কারণে রং/ঘনত্বে প্রাকৃতিক ভিন্নতা থাকতে পারে।

গ্রহণের পর visual, smell, texture ও packaging check করে উপযুক্ত container-এ batch referenceসহ pack করা হয়। কোনো নির্দিষ্ট “শতভাগ ভেজালমুক্ত” claim কেবল প্রমাণ ও প্রযোজ্য পরীক্ষার ভিত্তিতে করা হবে।

৪. মধু ও ঘি

মধু মৌচাষি/বিশ্বস্ত supplier এবং ঘি নির্বাচিত প্রস্তুতকারকের কাছ থেকে সংগ্রহ করা হয়। প্রয়োজনীয় ছাঁকাই/settling বা handling শেষে পরিষ্কার container-এ pack করা হয়।

এই পণ্যগুলো সাধারণত demand অনুযায়ী সংগ্রহ ও সীমিত সময় stock করার লক্ষ্য রাখা হয়। প্রাকৃতিক মধুর crystallization বা ঘনত্ব পরিবর্তন স্বাভাবিক হতে পারে; quality concern হলে batch যাচাই করা হবে।

৫. সরিষার ও নারিকেল তেল

বাছাইকৃত সরিষা উপযুক্ত মিল/ঘানিতে ভাঙিয়ে তেল সংগ্রহ করা হয়; নারিকেল তেল বিশ্বস্ত উৎস থেকে নেওয়া হয়। Settling/filtering প্রয়োজন হলে product process অনুযায়ী করা হয় এবং পরিষ্কার bottle-এ seal ও label দিয়ে সরবরাহ করা হয়।

“Cold-pressed”, “organic” বা নির্দিষ্ট extraction claim কেবল বাস্তব process ও supporting evidence থাকলে label/website-এ ব্যবহার করা হবে।

৬. চাল, চালের আটা, বীজ ও বাদাম

লাল চাল, চালের আটা, চিয়া সিড, কুমড়ার বীজ, চিনাবাদাম, কাঠবাদাম ও কাজুবাদাম supplier batch থেকে বাছাই, পরিষ্কার ও প্রয়োজনমতো repack করা হয়। Allergen ও cross-contact ঝুঁকি বিবেচনায় গ্রাহককে label ও Food Safety পেজ দেখার অনুরোধ করা হয়।

৭. আম ও অন্যান্য তাজা পণ্য

মৌসুমি আম বাগান থেকে সংগ্রহ, পরিপক্বতা ও দৃশ্যমান মান অনুযায়ী বাছাই, crate/box-এ packing এবং courier dispatch করা হয়। Fresh হাঁস-মুরগি, ডিম, দুধ, মাছ ও সবজি pre-order ভিত্তিতে source availability ও আইনসম্মত handling অনুযায়ী সংগ্রহের পরিকল্পনা করা হয়।

Fresh product-এর weight, size ও availability স্বাভাবিকভাবে পরিবর্তনশীল; dispatch-এর আগে গুরুত্বপূর্ণ পরিবর্তন জানিয়ে সম্মতি নেওয়া হবে।

৮. প্যাকেজিং, label ও traceability

প্রযোজ্য পণ্যে নাম, net weight/quantity, ingredients, batch/lot, উৎপাদন বা packing date, best-before/expiry, MRP, storage instruction, packer/manufacturer ও addressসহ বাধ্যতামূলক তথ্য label-এ দেওয়ার ব্যবস্থা রাখা হয়।

Supplier invoice/record, inward date, batch reference, processing/packing note এবং complaint record ধরে রেখে সমস্যার উৎস শনাক্ত ও প্রয়োজনে recall করতে সহায়তা করা হয়।

৯. সৎ দাবি ও ধারাবাহিক উন্নয়ন

ঘরোয়া হাট কোনো খাদ্যকে রোগ সারানো বা চিকিৎসার বিকল্প হিসেবে উপস্থাপন করে না। “খাঁটি”, “প্রাকৃতিক”, “অরিজিনাল” বা উৎস-সংক্রান্ত দাবি বাস্তব sourcing, process ও evidence-এর সঙ্গে সামঞ্জস্য রেখে ব্যবহার করা হবে।

গ্রাহকের feedback, complaint, return pattern এবং supplier performance অনুযায়ী sourcing ও process নিয়মিত উন্নত করা হবে।

সর্বশেষ হালনাগাদ: ২ অক্টোবর ২০২৬। আইন, সেবা বা ব্যবসায়িক প্রক্রিয়া পরিবর্তিত হলে এই নীতি হালনাগাদ হতে পারে।